マドレーヌ DIYレシピ｜成功率が超高い！フランスの定番デザートをご自宅で！オリジナル＆チョコレート風味のフレンチマドレーヌの教え

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デザートを作るには、QR コード APP をスキャンする必要があります。


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近年、台湾では常温ケーキが流行しており、代表的なのは貝殻の形が特徴の「マドレーヌ」で、フランスの定番おやつとして人気で、台湾のメニューにもよく登場します。しっとりとした味わいと濃厚でクリーミーな香りが多くの人を魅了します。


マドレーヌとは？



フランス語でマドレーヌと呼ばれるマドレーヌは、フランス北東部のロレーヌ地方で作られる貝殻模様の小さな楕円形のケーキです。いわゆる「ジェノバ ケーキ」の生地は、伝統的に細かく砕いたナッツ、通常はアーモンド、または細かく刻んだレモンの皮を加えて、殻のような型で焼き、レモンの風味を与えます。



マドレーヌはどこから来たの？


マドレーヌの起源はとても興味深いもので、フランスの公爵が宴会を開いたとき、シェフとパティシエが口論になり、パティシエは怒って去ったと言われています。せっかちな公爵は、貴賓をもてなすためのペストリーがないとき、家族のメイドが、自分の家でよく作られるデザートのレシピ、つまり小麦粉、卵、砂糖で焼いたデザートを提供することを深く恐れていました。予想外に好評でした。それで、公爵はメイドにちなんでデザートに名前を付けました。



参考書


参考にしたお菓子の本はたくさんありますが、私が参考にしたのは『The Perfect Baking of Pretty Mommy Jasmine』で、 50種類のデザートが詳細なイラストと解説付きで掲載されています。 QRコードコードでデモンストレーションの指導動画が見れますが、動画の説明がとてもわかりやすく、初心者でも始めやすいと思います。



デザートを作るには、QR コード APP をスキャンする必要があります。


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1. 本のQRコードをスキャン




2. デコード後、ウェブページを開く



3. 説明ビデオを見る


マドレーヌの下ごしらえ

無塩バター：110g
低グルテン粉：130g
卵: 2
ベーキングパウダー：5g
バニラエッセンス：適量
レモンの皮：適量
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：90g
はちみつ：20g
チョコレートパウダー：10g
マドレーヌ型：Aセット





マドレーヌ生地作り講座

下準備｜マドレーヌ型にクリームを塗り、薄力粉（ふるう必要）をふり、余分な薄力粉を少しはたき、冷蔵庫で1時間ほど寝かせると焼き上がりのくっつきを防ぐことができます. 問題。




01｜グラニュー糖は先に、グラニュー糖は2を使うと焼き上がりの彩りが良くなり、レモンの皮を削るとマドレーヌの香りが引き立ちます！


02｜砂糖とレモンの皮を両手でこすり、味を調えます。


03｜卵2個を加え、砂糖が溶けて白く少しとろみが出るまでかき混ぜる。




04｜塩少々、バニラエッセンス適量を加える。



05｜クリームが溶けるまで水で加熱し、表面の白いクリームを取り除き、冷ましてからお使いください。


06｜薄力粉をふるい、ふるった後にベーキングパウダーを加える。



07｜ふるった薄力粉とベーキングパウダーをワーキングボウル（シュガークリーム）に入れ、よく混ぜる。


08 |冷ました生クリームを1つずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。



08｜はちみつを加えてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。





マドレーヌの焼き方

01｜ 1時間冷やした型と生地を取り出す。



▲小麦粉をこねる過程で生地がグルテンになり、味に影響が出て、アイス生地がほぐれ、焼いた後の味がより繊細になります。



02｜オリジナル＆チョコレートマドレーヌを配布。


チョコレートマドレーヌの作り方はとても簡単で、元の生地の半分を取り出し、10gのチョコレートパウダーを加えてよく混ぜます.



プレーンのチョコレート生地を絞り袋に入れます。


03 |生地を焼き型に9分ほど流し込み、オーブンの温度を190度に設定して15分焼きます。



マドレーヌ完成品

マドレーヌが出ました！美味しそうじゃないですか！焼き時間は個人差がありますが、皮の焦げ目が好きな方は3～5分延ばしてもOK ！



マドレーヌの定番の特徴のひとつである「凸腹」。出っ張ったお腹ができるのは、生地を焼くと周囲から生地が焼けて形が整い、中心の厚い生地が余ったところで上に膨らんでしまうからです。


経験の共有

冷めたマドレーヌはしっとりと香ばしく、無糖紅茶との相性も抜群です オリジナルマドレーヌとチョコレートマドレーヌはそれぞれ特徴があります 香りも美味しいと家族から絶賛されています！市場にはさまざまなマドレーヌの教えがあり、次回はさまざまなフレーバーのマドレーヌを作ることができます。

初めてマドレーヌ作ってみたら大成功！初心者でも簡単に作れるデザートです！フランスの定番デザートがとても簡単に作れ、マドレーヌを作るのに必要な材料も購入しやすいことがわかりました.興味のある読者は、週末を利用して家で試してみてください^^


デザートを作るには、QR コード APP をスキャンする必要があります。


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